?　本研究由以下媒体介绍＜(夕)晚报　※Web版＞

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概要

　健康科学改革中心 渡边恭良（Yasuyoshi Watanabe）中心所长的研究团队为对“日本料理为什么有利于健康”进行科学立证，以“日本料理对于压力、脑机能的改善效果的解明”为课题展开研究※1。结果表明，从主观的疲劳感及自律神经机能的侧面成功证明了日本料理的“抗疲劳效果”。（专利申请已提出）

2011年7月发行
“抗疲劳料理”

2016年9月上旬预定发行
“吃得好消除疲劳”

　该研究团队于2011年7月发行的食谱一书“抗疲劳料理”饱受好评，此次，大阪北新地的割烹料理店“粹餐 石和川（Suisan Yiwakawa）的浦上 浩（Yutaka Urakami）店长提案的抗疲劳日本料理菜单82种收录于第二期“抗疲劳食谱一书”中。最新的抗疲劳研究成果以“和”的简单食谱的方式揭载出来。本书将于2016年9月上旬，由丸善出版株式会社发售。

　其次，渡边中心所长担任项目副主任，我校也有参加的“健康生活指南Research Complex※2”，本食谱应用于冷冻食品及快递食材等领域，将推进抗疲劳食品的普及与事业化。

※1?北海道大学研究代表
“日本料理的改善压力、脑机能效果的解明”　http://www.nihonshoku.jp/members/complement-e.php※日语

※2?科学技术振兴机构（JST）的支援事业“荣耀世界的地域研究开发、实证据点（Research Complex）的推进项目”之一。作为理化学研究所的中心机关兵库县及神户市、大学研究机关、企业等提案、2015年11月被采纳。　http://rc.riken.jp※日语